めんつゆ、手作りするなんて、かっこいい。
と思って、始めためんつゆづくり。面倒になって続かないかと思ったけれど。
手作りし始めたら、美味しさにハマってしまいました。
昆布を水につけてしばらくおく。
時間なかったので20分くらいおいた。本当はもっと置いておきたいところ。2、3時間とか。
その昆布水を、弱火でゆっくり加熱していく。
![](https://i0.wp.com/rakutanoshii.com/wp-content/uploads/2021/01/BB9996D6-618E-465B-855F-9D549DAC4BE4-scaled.jpeg?fit=1024%2C1024&ssl=1)
つけおき時間が短くても、ゆっくり加熱することで、出汁が出ると思う。
沸騰する前に昆布を取り出したら、火を強めます。
そして、かつお節がっさり入れる。
鰹節は多めで。絶対多めで。
濃い出汁をとるのがポイント。
![](https://i0.wp.com/rakutanoshii.com/wp-content/uploads/2021/01/C3915050-5327-4535-BC82-4D1014A4EA6E-scaled.jpeg?fit=1024%2C1024&ssl=1)
沸騰したら、火を止めて10分くらいおく。
鰹節の味を水に移す時間。必要な時間。
なんやかんやしてたら、20分経ってた。けど、良し。
ざるで漉して、かつお節をとりだします。
出来上がり400ccくらいの出汁。
![](https://i0.wp.com/rakutanoshii.com/wp-content/uploads/2021/01/A423F126-F7D3-4139-96E8-9BE704A8938E-scaled.jpeg?fit=1024%2C1024&ssl=1)
そしたら、また火にかけて、みりん200ccを入れ煮立たせる。
醤油も200cc入れました。
![](https://i1.wp.com/rakutanoshii.com/wp-content/uploads/2021/01/B7B42BC1-9414-429F-8531-7D1EC12AC256-scaled.jpeg?fit=1024%2C1024&ssl=1)
軽く、煮立たせて完成。
醤油は煮立たせるなと言われてるけど、ほんと?
まぁ、家ごはんなのでてきとうにやってます。
熱湯消毒した、瓶に詰めます。
![](https://i0.wp.com/rakutanoshii.com/wp-content/uploads/2021/01/72F9B3C6-213A-427E-B6F8-06701622E7EA-scaled.jpeg?fit=1024%2C1024&ssl=1)
ロンリコ!
冷めたら、冷蔵庫へ。
これがね、いつくらいまで持つとかは、自己責任でおねがいしたいんですけどね、寝かせると美味しいの。
角がとれて、まろくなった、余計なモノが入っていないめんつゆ。
2週間くらい経ったやつが美味しい。
自己責任でおねがいしますね。
てきとうに味をみながら薄めて使います。
料理は、考えろ、感じろだと思う。
ということで、くれぐれも自己責任でお寝かせください。
手作りしなくても美味しいめんつゆはこちらです。
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