キムチ鍋は、10年もののレシピ。
いろんなレシピを見て、研究して、作ってみて、試行錯誤した、レシピです。いちおう。
その割には適当なレシピなんですけど。
まぁ、感覚でやるレシピなので。
まぁ、簡単なので。
きのこはその日安いやつで良し。
もやし、豚バラ、キムチ、豆腐、ニラ。
ネギもあれば入れます。
あとは、ニンニクすりおろし。チューブでもよし。
ごま油でニンニクと豆板醤を炒めます。
先に豆板醤を炒めるのがポイント。
次に入れるのは、キムチ。
これまた炒めていきます。
そして豚肉を入れます。
このタイミングでは、全部は入れない。3分の１とか4分の１量くらい。
出汁を出すための豚肉なの。食べられるけどね。
犠牲の豚肉と呼んでおります。
豚肉をあんまり早く入れると、少しパサつくので、煮上がる頃に残りは入れます。
豚肉を炒めたら、出汁か、水と粉末だしを入れて、味噌を入れる。
味噌は、甜麺醤があれば甜麺醤。
なければ、つけてみそかけてみそ。
それもなければ、普通の味噌。味見しながら入れよ。
あとは、キノコともやし、豆腐を入れて蓋をしてしばらく煮ます。
この辺で豚肉入れよかなと、入れました。
今回は豚バラスライスだったので早め。
豚バラしゃぶしゃぶ用だともっと後で良いです。
ニラと同時くらい。
お肉の種類はぜひ豚バラで。キムチ鍋には豚バラが一番美味しいと思う。
また蓋して煮て、最後にニラ。
ほんの1、2分蓋したら出来上がり。
すぐ火が通るからね。
完成。
もうこれは、うまうま。
みんな大好き、キムチ鍋の、いちばんおいしいやつ。だと思っている。
これ、欲しなー。
すき焼き鍋が欲しいという母に勧めても却下されるだろなーと思って黙ってる。
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