パセリに行って、トンカツを食べ、トンカツは揚げ具合だと察した。
そして、帰宅後、トンカツ用のお肉を買っておいたことを思い出す。
ということで、揚げよう。
これは、トンカツが続くとキツイとかって話ではなく、トンカツを覚えているうちに揚げろというメッセージなのだね。
ということで。
全身全霊を込めて、全集中して揚げる。
まずは衣。
下味は、こしょうだけ。
味噌をベッタリつけるので、塩を控えてみた。
ついでに、薄切り肉で大葉とチーズを巻いたやつもフライにする。
これ、美味しいよね。
梅も入れたいけど、梅ぼし嫌いがいるので今回は無し。
小麦粉無かったから、代わりに天ぷら粉つけた。
あとは水で薄めた卵と、パン粉。
卵は水で少し薄めると卵１つで済むから良いの。
あとは、一番重要な揚げ。
温度が大事。
180度で、揚げた。
揚げすぎないように。集中。
頃合いは、トンカツとの対話。
油から引き上げたあとに、余熱で火を通すイメージ。
これがむずかしいのだよ、諸君。くどくど。
要は、コンナモンデショ。ってなるまで。
いもてんも揚げた。
ということで、揚げすぎない、揚げなさすぎないを心がけてみた。
柔らかァァァ。
思った以上にいい感じ。
衣の色見て！こんなもんでいいのよ。
揚げすぎちゃいけないのだね。
料理は、考えろ、感じろ。だ。
名古屋といえば、つけてみそかけてみそ。
我が家といえば、献立いろいろ味噌の方が安いから、献立いろいろ味噌。
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